15 yllätävää faktaa oliiviöljystä
Miksi oliiviöljy kiinnostaa nyt enemmän kuin koskaan?
Oliiviöljy ei ole enää pelkkä salaatinkastike. Se on:
- yksi tutkituimmista rasvoista
- keskeinen osa terveellistä ruokavaliota
- ja myös makuelämys
Tässä 15 yllättävää faktaa, jotka muuttavat tapasi käyttää oliiviöljyä.
1. Oliiviöljy on yksi tutkituimmista elintarvikkeista maailmassa
Oliiviöljyä on tutkittu vuosikymmeniä, erityisesti sydänterveyden näkökulmasta.
-> Tunnettu PREDIMED-tutkimus osoitti, että oliiviöljyä sisältävä ruokavalio voi vähentää sydänriskiä merkittävästi.
2. Kaikki rasva ei ole pahasta
Extra-neitsytoliiviöljy sisältää runsaasti:
- oleiinihappoa (kertatyydyttymätön rasva)
Tämä rasva voi:
- tukea sydäntä
- parantaa kolesterolitasapainoa
3. Polyfenolit tekevät oliiviöljystä erityisen
Polyfenolit ovat luonnollisia antioksidantteja, jotka:
- suojaavat soluja
- vaikuttavat makuun
EU:n hyväksymä terveysväite / European Commission asetuksessa EU 432/2012 -> Polyfenolit auttavat suojaamaan veren rasvoja hapettumiselta.
4. Kurkkua kirvelevä tunne on hyvä merkki
Jos oliiviöljy “nipistelee” kurkussa…
se tarkoittaa usein:
- korkea polyfenolipitoisuus
- tuore ja laadukas öljy
5. Oliiviöljyllä voi paistaa
Yksi yleisimmistä myyteistä, että oliiviöljyllä ei voisi paistaa
Totuus:
- savuamispiste noin 190–210 °C
- sopii hyvin paistamiseen
6. Oliiviöljy ei parane vanhetessaan
Toisin kuin viini: oliiviöljy on parhaimmillaan tuoreena
- polyfenolit vähenevät ajan myötä
- maku heikkenee
7. Pullo vaikuttaa laatuun
Paras pakkaus:
- tumma lasi
- metallikanisteri
Valo heikentää öljyä yllättävän nopeasti.
8. Oliivilajikkeita on satoja
Eri maat ja alueet tuottavat erilaisia oliivilajikkeita, jotka vaikuttavat makuun, aromiin ja jopa oliiviöljyn väriin.
9. Oliiviöljy voi maistua yllättäviltä asioilta
Laadukas oliiviöljy voi sisältää aromeja kuten:
- vihreä omena
- ruoho
- manteli
- tomaatinlehti
Tämä tekee siitä enemmän kuin pelkän rasvan.
10. Polyfenolipitoisuus vaihtelee paljon
Kaikki oliiviöljyt eivät ole samanlaisia.
Polyfenoleihin vaikuttaa:
- sadonkorjuuaika
- oliivilajike
- valmistus
Varhainen sato = usein enemmän polyfenoleja
11. Jääkaappitesti ei kerro laatua
Moni uskoo tähän – mutta se on myytti.
Öljyn jähmettyminen ei kerro laadusta.
12. Oliiviöljyä on käytetty tuhansia vuosia
Oliiviöljyä on käytetty:
- ruokana
- lääkkeenä
- kosmetiikassa
Jo antiikin ajoista lähtien.
13. Oliiviöljy vs rypsiöljy ei ole mustavalkoinen
Molemmat voivat olla terveellisiä.
Mutta:
- oliiviöljy sisältää polyfenoleja
- tutkimusnäyttö on vahvempaa
14. Oliiviöljy ei ole vain salaattiin
Voit käyttää sitä:
- paistamiseen
- leivontaan
- puuroon
- uuniruokiin
Välimerellä sitä käytetään lähes kaikkeen.
15. Ammattilaiset maistavat oliiviöljyä kuin viiniä
Makutestissä arvioidaan:
- tuoksu
- maku
- suutuntuma
Ja kyllä – myös sinä voit tehdä sen kotona.
Oliiviöljyn makuprofiilit
Yhteenveto
Oliiviöljy ei ole vain rasva.
Oliiviöljy on:
- makuelämys
- terveyttä tukeva valinta
- yksi maailman tutkituimmista elintarvikkeista
Lue lisää -> Extra-neitsyt OPAS & UKK