Juvetsi-resepti

(6 hengelle)

Ainekset:

1 kg naudan- tai lampaanpaistia (voit käyttää myös karitsaa tai peuraa)
2 sipulia
muutama valkosipulinkynsi
2 dl extra-neitsytoliiviöljyä
500 g tomaattimurskaa tai -sosetta
suolaa esim. savustettua merisuola -> TERROIR
mustapippuria
muutama laakerinlehti
1 kanelitanko
400 g orsopastaa
5 dl vettä
raastettua juustoa (kefalotiri tai parmesaania)

Valmistus:

– Kuutioi liha ja pilko sipulit.
– Laita liha, sipulit, valkosipuli ja mausteet uunivuokaan.
– Lisää oliiviöljy, tomaatti ja hieman vettä.
– Hauduta 175 °C uunissa noin 2 tuntia.
– Lisää orsopasta ja kuuma vesi.
– Jatka hauduttamista noin 0,5 - 1 tunti, kunnes neste on imeytynyt.
– Viimeistele juustoraasteella.

Tarjoile kreikkalaisen salaatin ja rapeakuorisen leivän kanssa.

Viinisuositus:
Dourakis Wineryn Impromptu Mandilari - tilaa Alkosta – täyteläinen kreetalainen punaviini, joka sopii täydellisesti tomaattipohjaiselle Juvetsille.

Herkullisia hetkiä Kreikan makujen parissa!